Vad består maten av förutom protein, kolhydrater och fett?

[Anonym]

Jag har en fråga om vad maten innehåller förutom de energigivande näringsämnena. Om man tar exempelvis 100 gram renskuren biff där näringsinnehållet är 22 gram protein, 3 gram fett och 0 gram kolhydrater. Vad består då de resterande 75% av?

[Denna fråga är inskickad via e-post]

[Martin Brunnberg]

De resterande innehållet i mat brukar ofta till stor del utgöras av vatten, men även en varierande mängd mineraler. Vegetabilier innehåller ofta olika typer av fibrer som exempelvis cellulosa och pektin. I ditt fall med biffen utgörs en stor andel av vikten av vatten.

[Författare]

Inlägg