Venigret – rysk rödbetssallad
Venigret (ryska: винегрет eller vinaigrette) är en mycket populär sallad i rysk matkultur och är ett måste på ett ryskt festbord. Venigret innehåller kokta rotfrukter (rödbetor, potatis, morötter), hackade lök, samt surkål och saltgurka.
Lite kuriosa
Trots populariteten i Ryssland och Ukraina så tror man att det grundläggande receptet har sitt ursprung från 1800-talets västeuropeiska kök, nämligen Sverige. I en engelsk kokbok från 1845 fanns det ett recept för en svensk sillsallad bestående av norsk sill, betor, potatis och pickels som tros kan vara ett grundrecept för ryska venigret.
Rysk rödbetssallad kan ätas som den är eller som ett gott tillbehör till buffé, fisk, smörgåsbord eller sommargrillparty.
Kalorier per PORTION
370
Protein
7E% | 7g
Kolhydrater
52E% | 37g
Fett
33E% | 10g
Ingredienser | 3 portioner
2-3 stMorötter
2-3 stPotatisar
2-3 stSaltgurkor
½ stRödlök
1 dlSurkål
KnippeFärsk dill
KnippeFärsk salladslök
Dressing
2-3 mskRapsolja
1 mskRödvinsvinäger (b)
½ tskNymalen svartpeppar
½ tskSalt
Recept
- Tvätta betorna, ta bort skaftet men lämna gärna lite kvar, annars färgas vattnet rött.
- Koka betorna, potatisen och morötterna i ca 20 minuter.
- Låt betor, morötter och potatis kallna. Skala och skär dem sedan i små kuber.
- Skär saltgurkan fint.
- Skala och finstrimla rödlöken.
- Blanda ihop rödvinsvinäger, rapsolja, salt och svartpeppar till en dressing.
- Blanda betor, morötter, potatis, saltgurka, lök och surkål med dressingen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med dill och salladslök.
Enkelt, gott och nyttigt!!
Tips
- Använd gärna stora färska rödbetor för att få en godare smak.
- Istället för vinäger kan du använda pressad citronjuice.