Venigret (ryska: винегрет eller vinaigrette) är en mycket populär sallad i rysk matkultur och är ett måste på ett ryskt festbord. Venigret innehåller kokta rotfrukter (rödbetor, potatis, morötter), hackade lök, samt surkål och saltgurka.

Lite kuriosa

Trots populariteten i Ryssland och Ukraina så tror man att det grundläggande receptet har sitt ursprung från 1800-talets västeuropeiska kök, nämligen Sverige. I en engelsk kokbok från 1845 fanns det ett recept för en svensk sillsallad bestående av norsk sill, betor, potatis och pickels som tros kan vara ett grundrecept för ryska vinegret.

Rysk rödbetssallad kan ätas som den är eller som ett gott tillbehör till buffé, fisk, smörgåsbord eller sommargrillparty.

 

Recept Venigret 3-4 portioner

  1. Tvätta betorna, ta bort skaftet men lämna gärna lite kvar, annars färgas vattnet rött.
  2. Koka betorna, potatisen och morötterna i ca 20 minuter.
  3. Låt betor, morötter och potatis kallna. Skala och skär dem sedan i små kuber.
  4. Skär saltgurkan fint.
  5. Skala och finstrimla rödlöken.
  6. Blanda betor, morötter, potatis, saltgurka, lök och surkål med dressingen.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Toppa med dill och salladslök.

 

Dressing

Blanda 1 msk rödvinsvinäger, 2-3 msk rapsolja, salt och 0,5 tsk nymalen svartpeppar.

Enkelt, gott och nyttigt!!

Ingredienser

  • 4 st Stora färska rödbetor med blast
  • 2–3 st Morötter
  • 2-3 st Potatisar
  • 2–3 st Saltgurkor
  • ½ st Rödlök
  • 1 dl Surkål
  • 2-3 msk Rapsolja
  • 1 msk Rödvinsvinäger alt pressad citronjuice
  • Färsk dill och färsk salladslök till garneringen