Den här rätten passar bra under varma vårdagar och förser din kropp med massor av näring. Omega-3, vitamin D och selen från lax och långsamma kolhydrater från quinoa. En rätt som är lika god som nyttig.

Recept för 1 portion

  1. Koka quinoa.
  2. Skär upp laxen i önskade bitar. Tärningar eller skivor.
  3. Skär champinjoner i kvartar och stek dem.
  4. Skala och skär upp en mango i mindre bitar.
  5. Hacka avokadon i bitar och lägg i en skål tillsammans med quinoa, sojabönor, mango och champinjoner.
  6. Blanda soja, sambal, lime och sesamolja i en liten skål till en dressing.
  7. Toppa med lax, sjögräs och dressing.

Ingredienser

  • 10 cm Raw Lax (finns att köpa i lång plastförpackning. Sushi lax, dyr men god)
  • 1 dl Mango
  • 1 dl Avokado
  • 1 dl Sojabönor
  • 2 msk Sjögräs
  • 1 dl Quinoa
  • 4 st Champinjoner
  • 3 msk Ssoja
  • 2 msk Lime
  • 1 tsk Sambal olek
  • 3 msk Rostad Sesamolja